Hvilken SCANPAN kniv skal jeg vælge?

Der er stor forskel på knive. Du kan tydeligt mærke, om kniven ligger godt i hånden. Du kan mærke det med det samme - passer den til dig?

Man skal føle sig i ét med kniven og føle sig tryg ved den. Om håndtaget er af stål, plast eller træ er ikke afgørende. Gå altid efter knive af hårdt stål - de holder skæret skarpt i længere tid, og de er lettere at slibe op igen. 

Som basis vil du kunne klare dig med fem knive:

• Kokkekniven: Kniven det er svært at undvære i køkkenet. Brug den til alt hvor der skal snittes, hakkes og skæres. Kokkekniven er en bredbladet kniv til at skære og hakke grøntsager, urter, kål og rodfrugter.
• Urtekniven: Er en perfekt kniv til alle små-opgaver: feks når grøntsager skal skrælles og renses eller urter skal garneres – eller når der skal skæres frugt ud.
• Filetkniven: Anvendes typisk, når der skal skæres steg eller fjerkræ ud. I kraft af knivens form og skarphed, er kniven også meget velegnet til at skære tynde skiver af fisk, når der for eksempel skal laves sashimi. En smal kniv med fleksibelt blad.
• Forskærerkniven: Mindre og mere håndterbar end den store kokkekniv. Bruges til at skære både råt og tilberedt kød - feks skinke og andre større stykker kød til servering.
• Brødkniven: Til brød, naturligvis. Brød skives bedst med en brødkniv med bølgeskær, som let skærer igennem skorpen. Men den klarer også nemt større objekter som kål, græskar, vandmelon.
• Specialknive:  Udover disse fem knive findes der mange specialknive, som en semi-prof kok vil sætte pris på at have i køkkenet. Det kunne være en fiskekniv, udbenerkniv, tomatkniv eller Santoku - asiatisk grøntsagskniv, for blot at nævne nogle få.