Cremet risotto med parmesanost – 4 pers.Type: Main courses
Ingredients200 g risottoris (Arborio) 1 spsk. olivenolie 5 stk. skalotteløg 3 fed hvidløg 4 dl halvtør hvidvin 250 g blandede svampe, eller champignon 15 g smør 50 g parmesanost 2 dl hønsebouillon salt peber
Preparation
Svampene steges i gryden med lidt olivenolie, risene kommes i, og der omrøres til de er gyldne. Hvidvin tilsættes og koges helt væk under omrøring. Hønsebouillon, hvidløg og skalotteløg tilsættes. Det hele simrer til risene er næsten møre (der kan evt. tilsættes lidt vand). Parmesanosten rives og tilsættes, der røres til osten er smeltet. Til sidst smages risottoen til med lidt smør, salt og peber. Smørret kan evt. undlades.
Opskriften er udviklet af gourmetkokkene Jesper & Michael Koch. Se mere på Kocherier www.kocherier.dk.
