Darnre af torsk
Ærterne koges i saltet vand til de er møre, og kommes herefter over i isvand.

Torskefiletten deles i portionsstørrelser og steges på en varm pande i ca. 4-5 min.

Urtevelour
Creme fraichen lunes i en gryde og de øvrige ingredienser tilsættes.

Anretning
Inden servering varmes ærterne i lidt olivenolie. Urtevelouren lægges rundt på tallerkenen som sauce.

Opskriften er udviklet af gourmetkokkene Jesper & Michael Koch. Se mere på Kocherier www.kocherier.dk.