En gryde varmes, når gryden er varm tilsættes olivenolie, og dernæst alle ingredienser undtagen vand, som gemmes til sidst. Dette simrer til alt er mørt, vandet tilsættes og suppen koger endnu 10 min. Hele massen blendes til en puré og sigtes.

Suppen sættes i køleskabet.

Toastbrød skæres i små tern og ristes på panden, indtil de er sprøde.

Creme fraiche smages til med salt og peber.

Anretning
Den kolde suppe pyntes med creme fraiche og croutoner. Drys herefter med hakket frisk basilikum.

Opskriften er udviklet af gourmetkokkene Jesper & Michael Koch. Se mere på Kocherier www.kocherier.dk.