Selleripure 1 selleri 1 ltr. mælk nøddeolie el. brunet smør salt peber
Soyavinaigrette ½ dl soya 1 spsk. brunet smør 2 granatæbler 25 g hakkede afhindede hasselnødder salt peber
Preparation
Unghanerne renses, krydres med knust hvidløg, timian, salt og peber. De brunes på en hed pande. Panden sættes i ovnen ved 200°C i ca. 12 min. Lårene skæres fra og steges yderligere ½ time.
Sellerien koges mør i mælken, tages op og blendes til pure med en blender. Smages til med brunet smør, salt og peber.
Alle ingredienser til soyavinaigretten lunes og smages til med salt og peber.
Opskriften er udviklet af gourmetkokkene Jesper & Michael Koch. Se mere på Kocherier www.kocherier.dk.
