Mélanger tous les ingrédients dans le mélangeur pendant 15 minutes à vitesse moyenne, jusqu’à ce que la pâte soit homogène et élastique. Diviser en pièces de 40 g et former des boules. Laisser lever jusqu’au double volume. Faire cuire dans un peu d’huile dans une poêle à beignets à température moyenne. Tourner quand ils sont dorés – faire cuire pendant environ 4 minutes sur les deux côtés.

Fourrer de confiture à l’aide d’une poche à décorer – rhubarbe ou prune sont recommandables. Puis rouler dans un mélange canelle/sucre. Ils sout meilleurs lorsqu’ils sont servis chauds, éventuellement avec de la glace à la vanille.

Recette par Geir Skeie - www.geirskeie.com / Champion du monde, Bocuse d’Or 2009