Env. 40 pcs. 2/3 tasse de farine d’haricot mungo ou farine de blé 1 1/3tasse de farine de riz 1 gros œuf ½ tasse de sucre de palme ¾ tasse d’eau de lime (½ tasse d’eau avec ¼ tasse de citron ou lime) ¼ cuillerée à thé de sel
Crème blanche 3 blancs d’œuf ½ tasse de sucre 5 gouttes de jus de citron
Préparation
À l’aide d’un couperet ou d’un couteau bien tranchant, râper délicatement ½ tasse de sucre de palme d’un morceau de sucre, éviter de faire des gros morceaux.
Tamiser les deux farines dans un bol à mélanger. Ajouter l’œuf, l’eau de lime, le sucre de palme et le sel. Bien mélanger. Laisser reposer de 10 à 15 minutes.
Placer les blancs d’œuf et le jus de citron dans le bol du batteur électrique muni d’un fouet et battre à puissance maximale jusqu’à ce que les œufs forment des pics moyennement fermes, environ 1 minute. Ajouter le sucre. Battre à vitesse maximale pendant quelques minutes, jusqu’à consistance épaisse et brillante.
Khanom Buang Préchauffer la poêle à beignets à température moyenne. Verser de la pâte dans chaque moule et la répartir sur les côtes. Laisser cuire jusqu’à ce qu’ils sont dorés. Préparer quelques crêpes et ensuite verser de la crème blanche sur les crêpes. Saupoudier d’env. 1¾ tasse de noix de coco râpée et décorer de zeste de lime fraîchement râpée.
