Pighvargoujos med pommes rösti – 4 pers.Type: Main courses
IngredientsPighvargoujos 600 g pighvarfilet
Pommes Rösti 800 g kartofler 1 skalotteløg 50 g parmaskinke 2 fed hvidløg salt peber
Basilikumsmør 1 bdt. Basilikum 150 g smør 1/2 citron 1 fed hvidløg salt peber
Preparation
Pommes rösti Kartoflerne skrælles og rives på et rivejern. Løg og hvidløg hakkes og parmaskinken skæres i tern – alt blandes sammen og krydres med salt og peber. Væsken presses ud af massen og röstien steges gylden på begge sider. Bages færdige på panden i ovnen ca. 10 min. ved 180°C.
Basilikumsmør Alle ingredienserne blendes godt sammen.
Pighvargoujos Pighvaren filetteres og skæres i strimler. Steges på en varm pande.
Opskriften er udviklet af gourmetkokkene Jesper & Michael Koch. Se mere på Kocherier www.kocherier.dk.
