Env. 30 pcs. 200 g farine 3 ½ tasses (9 dl) de bouillon Dashi (Bouillon fait de granules Dashi japonais ou utiliser du bouillon de poulet ou de poisson) 4 œufs 1 cuillerée à table chacun de sauce Mirin et Soya (ou utiliser 1 cuillerée à thé chacun de sel et de sucre)
Préparation
Les ingrédients de la farce traditionnelle sont: poulpes cuits (Tako), fruits de mer frits (Tenkasu), gingembre confit et haché (beni-shoga), oignons verts (negi) et crevettes séchées (sakura ebi).
D’autres options: crevettes crues, gingembre, fromage et jambon/saucisses ou lardons (dans ce cas, mettre un peu plus d’eau dans la pâte).
Décoration au choix: Sauce Okonomiyaki ou Sauce Tonkatsu ou Pétales Bonito (katsuo Bushi).
Préparer la pâte. Verser dans une poêle à beignets jusqu’à ce que les petits moules soient presque pleins, ajouter la farce. Retourner quand ils sont dorés. Il est important de le faire vite pour obtenir une belle forme ronde. Badigeonner de sauce, garnir de pétales Bonito et servir.
